Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft

Prof. Dr. Nina Langen

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Gebäude MAR
Raum MAR 1.042

Prof. Dr. Nina Langen ist seit März 2016 Professorin für das neu gegründete Fachgebiet Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft an der TU Berlin. Im Oktober 2018 erhielt Nina Langen einen Ruf an die PH Nordwestschweiz auf die unbefristete Professur „Leiterin Professur Gesundheit, Haushalt, Wirtschaft“. Den Ruf hat sie abgelehnt und den Ruf auf die unbefristete W3 Professur für die Stelle einer Professorin für das Fachgebiet „Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft“ an der TU Berlin angenommen. Das Fachgebiet Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft am Institut für Berufliche Bildung und Arbeitslehre der Technischen Universität Berlin forscht und lehrt im Bedarfsfeld nachhaltige Ernährung.

Zuvor war Nina Langen Akademische Rätin am Institut für Lebensmittel- und Ressourcenökonomik, Universität Bonn, Projektleiterin des Projektes „Verringerung von Lebensmittelabfällen in Haushalten in NRW“ bei der Verbraucherzentrale NRW und im Produktmanagement bei Alnatura tätig. Nina Langen hat über das Thema ethischer Konsum erfolgreich promoviert und wurde 2011 für ihre Dissertation mit dem ersten Preis, Nachwuchsförderpreis Verbraucherforschung ausgezeichnet.

Die promovierte Agrarökonomin Nina Langen zeichnet sich durch langjährige Erfahrung in der Konsument*innenforschung aus. Sie hat eine ausgewiesene Kenntnis im Themenfeld Nachhaltigkeit, insbesondere Fair Trade, Bio, Cause-related Marketing, Lebensmittelverschwendung, CSR und verfügt über ein breites Methodenwissen (Auswahl und verdeckte Experimente, Auktionen, Information Display Boards, Befragungen). Darüber hinaus weist sie Erfahrung in der Erforschung von Graswurzelinitiativen sowie aktueller berufsfeldbezogener Forschung auf. Ihre Forschungsprojekte wurden und werden vom BMBF, UBA, BMUB, Kompetenzzentrum Verbraucherforschung, Robert-Bosch-Stiftung, Fritz-Thyssen-Stiftung und anderen gefördert.

Forschungsschwerpunkte

  • Nachhaltiger Konsum
  • Konsumentenverhalten
  • Corporate Social Responsibility
  • Nachhaltigkeit im Bereich Lebensmittel (Fairer Handel, Bio)
  • Lebensmittelverschwendung
  • Cause-related Marketing
  • Agrarökonomie und Experimentelle Ökonomie
  • Technikfolgenabschätzung

Publikationen

2022

Conty, Valentina; Grundmann, Stephanie; Langen, Nina
Aufgabenentwicklungskompetenz im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft: Das Schokoladenkuchenmodell
Haushalt in Bildung & Forschung, 11 (2) :71–82
2022
ISSN: 21938806
Schuster, Sebastian; Speck, Melanie; Herpen, Erica; Buchborn, Felix; Langen, Nina; Nikravech, Mariam; Mullick, Shantanu; Eichstädt, Tilman; Chikhalova, Yulia; Budiansky, Emma; Engelmann, Tobias; Bickel, Manuel
Do meal boxes reduce food waste from households?
Journal of Cleaner Production, 375 :134001
2022
ISSN: 09596526
Delvendahl, Nora; Rumpold, Birgit A.; Langen, Nina
Edible Insects as Food-Insect Welfare and Ethical Aspects from a Consumer Perspective
Insects, 13 (2)
2022
ISSN: 2075-4450
Speck, Melanie; Wagner, Lynn; Buchborn, Felix; Steinmeier, Fara; Friedrich, Silke; Langen, Nina
How public catering accelerates sustainability: a German case study
Sustainability science :1–13
2022
Klink-Lehmann, Jeanette; Langen, Nina; Simons, Johannes; Hartmann, Monika
Jumping on the Bandwagon of Responsibility—Or Not? Consumers' Perceived Role in the Meat Sector
Sustainability, 14 (10) :6295
2022
Delvendahl, Nora; Dienel, Hans-Liudger; Meyer, Vera; Langen, Nina; Zimmermann, Jennifer; Schlecht, Martin
Narratives of fungal-based materials for a new bioeconomy era
Innovation: The European Journal of Social Science Research, 10 (3) :1–11
2022
ISSN: 1351-1610
Langen, Nina; Ohlhausen, Pascal; Steinmeier, Fara; Friedrich, Silke; Engelmann, Tobias; Speck, Melanie; Damerau, Kerstin; Bienge, Katrin; Rohn, Holger; Teitscheid, Petra
Nudges for more sustainable food choices in the out-of-home catering sector applied in real-world labs
Resources, Conservation and Recycling, 180 :106167
2022
ISSN: 09213449
Nikravech, Mariam; Langen, Nina; Bendisch, Fabian; Ziesemer, Florence; Abels, Simone; Schrader, Ulf; Fischer, Daniel
The Food Waste Lab: Improving food waste reduction behavior through education
Journal of Cleaner Production, 370 (1) :133447
2022
ISSN: 09596526
Langen, Nina
Die Bedeutung von Gelegenheiten für nachhaltige Ernährung
In Onnen, Corinna, Editor, Gelegenheitsfenster für nachhaltigen Konsum Band 4
Seite 205–217
Herausgeber: Springer Fachmedien Wiesbaden, Wiesbaden
2022
205–217
ISBN
978-3-658-37542-3

2021

Ohlhausen, Pascal; Langen, Nina
Spontaneous Variety-Seeking Meal Choice in Business Canteens Impedes Sustainable Production
Sustainability, 13 (2) :746
2021
Wagner, Lynn; Speck, Melanie; Buchborn, Felix; Engelmann, Tobias; Bienge, Katrin; Friedrich, Silke; Teitscheid, Petra; Langen, Nina
Weiterentwicklung der wissenschaftlichen Bewertungsgrundlagen – Evaluation des aktualisierten und erweiterten digitalen Bewertungstools
Band 2 aus NAHGAST II Arbeitspapier
2021
Grundmann, Stephanie; Schulz-Greve, Sabine; Groth, Karin; Klatt, Christiane; Langen, Nina; Heindl, Ines
Verantwortung für das eigene Lernen übernehmen
Haushalt in Bildung & Forschung, 10 (2-2021) :30–47
2021
ISSN: 21938806
Wunder, Stephanie; Hasselberg, Leonie; Herb, Irina; Langen, Nina; Lenkert-Hörrmann, Andrea; Diettrich, Stella
Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung in Haushalten erfolgreich planen: Ein Leitfaden zur Maßnahmenentwicklung anhand einer Wirkungslogik
2021
Treutwein, Regina; Langen, Nina
Setting the agenda for food waste prevention – A perspective on local government policymaking
Journal of Cleaner Production, 286 :125337
2021
ISSN: 09596526
Grundmann, Stephanie; Schulz-Greve, Sabine; Langen, Nina; Heindl, Ines
Nachhaltige Ernährung, Verbraucherbildung und Schulverpflegung
Ernährung im Fokus (03/2021) :174–181
2021
Monetti, Silvia; Pregernig, Michael; Speck, Melanie; Langen, Nina; Bienge, Katrin
Assessing the impact of individual nutrition on biodiversity: A conceptual framework for the selection of indicators targeted at the out-of-home catering sector
Ecological Indicators, 126 (4) :107620
2021

2020

Lorenz-Walther, Bettina A.-S.; Langen, Nina
Sustainable changes in a worksite canteen: An exploratory study on the acceptance of guests
Journal of Cleaner Production, 259 :120737
2020
ISSN: 09596526
Ohlhausen, Pascal; Langen, Nina
When a Combination of Nudges Decreases Sustainable Food Choices Out-Of-Home-The Example of Food Decoys and Descriptive Name Labels
Foods (Basel, Switzerland), 9 (5)
2020
ISSN: 2304-8158
Ohlhausen, Pascal; Langen, Nina
When A Combination of Nudges Decreases Sustainable Food Choices Out-of-Home — The Example of Food Decoys and Descriptive Name Labels
Consumer Preference and Acceptance of Food Products
Herausgeber: MDPI
2020
ISBN
978-3-03943-696-5
Wagner, Lynn; Speck, Melanie; Buchborn, F.; Engelmann, Tobias; Bienge, Katrin; Friedrich, Silke; Teitscheid, Petra; Langen, Nina
Weiterentwicklung der wissenschaftlichen Bewertungsgrundlagen – Aktualisierung und Ergänzung des digitalen Bewertungstools
Band 1 aus NAHGAST II Arbeitspapier
Herausgeber: Wuppertal
2020
Yeh, Ching-Hua; Hartmann, Monika; Langen, Nina
The Role of Trust in Explaining Food Choice: Combining Choice Experiment and Attribute Best-Worst Scaling
Foods (Basel, Switzerland), 9 (1)
2020
ISSN: 2304-8158
Speck, Melanie; Bienge, Katrin; Wagner, Lynn; Engelmann, Tobias; Schuster, Sebastian; Teitscheid, Petra; Langen, Nina
Creating Sustainable Meals Supported by the NAHGAST Online Tool—Approach and Effects on GHG Emissions and Use of Natural Resources
Sustainability, 12 (3) :1136
2020
Nikravech, Mariam; Kwan, Valerie; Dobernig, Karin; Wilhelm-Rechmann, Angelika; Langen, Nina
Limiting food waste via grassroots initiatives as a potential for climate change mitigation: a systematic review
Environmental Research Letters, 15 (12) :123008
2020
Grundmann, Stephanie; Langen, Nina
Lern- und Lebensort Schule
Haushalt in Bildung & Forschung, 9 (2-2020) :73–81
2020
ISSN: 21938806
Speck, M.; El-Mourabit, X.; Schuster, S.; Engelmann, T.; Langen, N.; Teitscheid, P.
Healthy, environmentally friendly and socially responsible – how an online tool helps to cook more sustainably
Ernährungs Umschau, 67 (7) :125–131
2020

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